ホワイトチョコレートの原料の秘密 白い理由はココにあり！

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スイーツ大好き！ ケーキ、チョコレートが特に大好きなリオです。

バレンタインにみんなはチョコレートもらえた？ そういう事聞くなって言われそうなので、その話は置いといてっと。

チョコレートって黒っていうか茶色っていうかが普通だよね。

でも、ホワイトチョコレートってどうして白いのかな？って思った事がある人も多いんじゃないかな～って事でリオが秘密を暴露していくよ！

ホワイトチョコレートはチョコレートと原料がちがう！

最初にいきなりネタばらししちゃうんだけど、チョコレートとホワイトチョコレートは原料が違うよ。

チョコレートの原料として主なものはこんな感じ。

  • カカオマス：カカオ豆を焙り焼いた後に、皮と胚芽を除いたものをすりつぶしてペースト状にしたものの事
  • ココアバター：カカオ豆に含まれる脂肪
  • 乳製品
  • 砂糖など

このうちのチョコレートの色はカカオマスが由来になっているよ。

でも、ホワイトチョコレートはカカオマスの中の乳白色のココアバターだけで作っているから、チョコレート色と呼ばれている色になっていないという仕組み。

ココアバターに粉乳を混ぜて作っていくので、ホワイトチョコレートはこのミルクの影響で甘いって感じるんだよ。

簡単にまとめると、こんな感じ～

  • チョコレート：ローストしたカカオマスの粉＋脂肪分
  • ホワイトチョコレート：脂肪分だけ
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ホワイトチョコレートって、チョコレートと実は別物？

カカオマスが入っていないから、ホワイトチョコレートってチョコレートと実は別物なんじゃない？って疑問が出てきちゃうよね。

でも、日本で使われているチョコレートというカテゴリー分けからするとれっきとしたチョコレートです。

チョコレートはカカオ分が35％以上ならオッケーっていう、一般の人からすると「どういうこと？」って感じの規格で決まってるよ。

ちょっと解説をすると、カカオ由来の成分が35％以上ならチョコレートなので、ホワイトチョコレートはカカオマス内のココアバターを原料としているのでチョコレートになるっていう事だよ。

そうなんだ～って思うかもだけど、これ実は海外ではまた別のカテゴリー分けなので、実は日本以外では成分が違うから、ホワイトチョコレートはチョコレートじゃないっていう認識が多いよ。

ホワイトチョコレートの歴史

日本人にチョコレートが広まったというと、リオ的には進駐軍が子供たちにチョコレートを配っていたというイメージなんだけど、当時の日本にはホワイトチョコレートはなかったんだよね。

それもそのはず、アメリカで大規模にホワイトチョコレートが発売されたのが1955年。

日本でホワイトチョコレートを製造販売し始めたのは1967年ってことでまだ世界的にも半世紀ちょっとの物なんだよね。

※チョコレートといえば、最初は飲み物を指していて、今みたいな固形なチョコレートになったのは19世紀、日本に来たのは幕末の頃になるよ。

By: Bodo

まとめ

ホワイトチョコレートがどうして白いのかを原料の違いで説明してみました～

リオ的にはホワイトより普通のチョコレートが好き！ やっぱり、ビターな感じがあってのチョコレートだよね！

どっちの方が好きな人が多いのかちょっと気になるので、機会があれば調査してみたいと思いま～す。

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リオ

リオArt Director

投稿者プロフィール

お買いものパンダの中に入ってる？とも言われるくらい行動パターンが似ていると評されるReal Hot Space EntertainmentのArt Director。
モットーは人生楽しまなきゃ損！好物は最後じゃなくて、最初に食べて嫌いなものは残す！好きな事だけやって生きてたい～というちょっとゆるゆるなキャラ。

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